胡辣汤比例方法如下：
原料：30碗)熟羊肉1.6公斤、羊肉汤10公斤、面粉1.5公斤、粉丝(或粉条)500克、海带100克、炒豆腐150克、菠菜250克、胡椒粉15克、五香粉8克、工艺分原料加工、面筋洗净、煲汤三道工序。
（胡辣汤比例1-1）
1)原材料加工。煮熟的羊肉切成小方块(或切片)；将粉皮泡软，切成丝；海带膨胀后，洗净切成丝，用沸水煮去粘液，然后用清水浸泡；炸豆腐和肉丝；将菠菜的黄叶摘下，切根，洗净，切成约2厘米长的段；鲜姜洗净，切段或剁成米粒。
2)洗面筋，将面粉放入锅中与1公斤左右的清水混合成软面团，用手蘸水揉面，烘烤几分钟然后用力揉搓然后用清水混合轻轻揉搓至表面水稠再用清水洗净，如此反复几次直到面团中的粉汁全部洗掉，然后用手将面筋取出，放入清水盆中浸泡。
3)煲汤，锅中加入5公斤左右的水加入新鲜羊肉汤，然后依次加入粉丝丝、海带丝、炒豆腐、盐，大火烧开，再加入一些冷水，使锅微微沸腾，拿起面筋双手摇成大薄片慢慢冲洗成盆中的面筋耳(用擀面杖搅拌一大块面筋)。
锅里煮开后将洗面筋沉淀下来的面糊(沥干上面的清水)搅拌成稀糊状，慢慢勾入锅里一边勾一边用擀面杖搅拌，直到稀均匀加入五香粉和胡椒粉，搅拌均匀然后撒上菠菜，把汤煮开，食用时倒入香醋和香油。
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