胡辣汤底汤及排骨汤需要炖多长时间

胡辣汤底汤：胡辣汤糊锅底的原因可能是火太大，容易糊锅底，在这种情况下我们应该经常搅拌，住得小一点，保暖。胡麻辣汤比例不对的时候也会造成这种现象，这就需要我们自己去控制胡麻辣汤的比例。

火势较小；所有食材煮熟后加入勾芡汁控制加热时间，所有食材拖到面汤里，时间太长会烧到底部，胡辣汤的做法极其复杂，汤底可以在鸡汤里煮48小时，排骨汤需要64小时！汤底真好吃！

（胡辣汤底汤1-1）

老药材(花椒、山奈、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等，混合、粉碎并在篮子中过筛)用于汤，以及新制备的草药。凌晨两三点起床，做粉条、鲜肉丁、面筋，一切准备就绪。

在大锅里煮汤，首先将陈汤倒入锅中根据草药和调味品的数量加水，先用中火煨，等待1小时-大约2小时，大火升起后，将准备好的鲜肉丁、面筋和粉丝放入锅中慢慢炖，整个过程大约需要三四个小时。

主料：一锅高汤(鸡汤或排骨汤)，两两面粉水，往一个方向搅打成面糊，淀粉和面筋分开备用，三两熟鸡肉或猪肉丝少许木耳、海带、香菇和黄花菜加水，一两条粉丝(一种河南特有的绿豆或红薯淀粉做的面条类似粉条和米粉)，一打生花生。