首先我告诉你，信阳是河南第一，口音和信阳方言在中原官话中归为信阳片和蚌埠片，河南话属于北方方言也就是官话方言，所以本身就不一样。
大厨农家胡辣汤：信阳方言靠近湖北，不只是信阳，两个省区交汇的地方所有方言都会和本省不一样，二是饮食，淮河以北以面食为主，淮河以南以大米为主所以信阳米粉很多，但以米饭为主，铁路和信阳站确实归湖北管，很多原因，信阳离武汉近是一个原因，现在武汉铁路局管辖范围越来越大，我们管不了，铁道部长是湖北人。
（大厨农家胡辣汤1-1）
我是信阳人我觉得信阳很多地方和河南不一样，只要是地理位置的原因，希望我的回答对你有帮助胡辣汤是河南最好的小吃之一，它起源于清朝中期，兴盛于民国初年，之后不断翻新，至今如果你走在洛阳的大街小巷，随处可见，为什么一小碗胡辣汤能经久不衰？以其大众化的口味和低廉的价格，一直是早餐的首选。
胡辣汤是怎么做的？先将红薯粉条和剁碎的肥猪肉放入铁锅内炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂皮、面筋泡等，不管那些小店里有多少野史记载胡辣汤的来历，正史是这样描述它的来历的：“胡辣汤是洛阳特有的小吃，它起源于清朝中期，兴盛于民国初年，”但实际上，现在的胡辣汤普遍打着周口西华县逍遥镇的旗号，至于胡辣汤的做法，其实和做一锅大杂烩没太大区别里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等。
喝汤前是否吃了里面的杂物(面筋、牛肉丁、海苔丝)，或者汤里是否塞了杂物前者是吃的，后者是喝的，也是判断自己是否是胡麻辣汤经验丰富的饮用者的标准。
有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带、牛肉丁等，调料是胡椒、丁香、肉桂、草果、茴香、豆蔻等将它们混合、粉碎并在篮子中过筛，做法是：先煮主料，再用糖浆加色，用面筋洗水变黄，煮出来的汤是粉红色透明的糊状，辣，微辣持久。
相关推荐：