众所周知胡辣汤不分冬夏、四季皆宜，味道鲜美赢得了人们的喜爱。早上起来可以喝一碗热乎乎的胡辣汤、配上几根油条或者油饼感觉真的很好！河南的胡辣汤口味太多了，在一条街上的不同小摊上可以吃到不同口味的胡辣汤。
（胡辣汤的味道1-1）
没有不正宗的正宗味道只要符合大众口味吃起来好吃，所谓正宗胡辣汤的味道就是你吃惯了的那种。胡辣汤分为几个流派其中又细分为逍遥镇、北武都、豫东、豫西、安等，如果派系比较多就不一一举例了。豫西的热汤味道清淡，喜欢大口大口的话很难习惯豫西的热汤和豫东的热汤，不再叫热汤大致是鸡蛋汤；真逍遥汤正宗逍遥汤是由多种中药香料和主要成分制成，汤又辣又好吃很滋补！
逍遥镇的胡辣汤的味道擅长使用调料，调料种类多所以汤的味道更有层次感，汤的食材也更复杂多样；配料：牛肉、花生、豆筋、海带、黄花菜、木耳、粉丝、面筋卷等；辅料：胡椒粉、姜粉、胡辣汤专用香辛料粉、盐、味精、糖色、香油、淀粉等；北武都热汤北武都的热汤主要是突出本身肉汤的味道，调料的味道比较淡但是肉的味道和浓汤的味道都是喝出来的。
一般喝这汤的时候需要加一些醋，醋是酸中带辣、酸中带辣，此外由于各种原料的综合反应，香滑滋润吞咽后有东西咀嚼、非常令人满意。
胡辣汤的味道中就关于材料的使用如下：
主料：牛肉、羊肉、面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生等；辅料：香菜、姜末、榨菜、胡椒粉、盐、味精、香油、淀粉等；方中山和方中山的麻辣汤是各种辣椒和白辣椒的组合，主要味道特色就是味道辛辣、肉味浓郁。
配料：猪骨、面粉、生姜、洋葱、花生、粉丝、海带丝、炒豆皮、鸡蛋皮丝、菠菜、木耳等；辅料：胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、香油、干辣椒、小米椒等西安热汤；西安本地人喜欢吃辣椒油他们喜欢在任何食物里放一些辣椒油，热汤从河南传入西安后果然如此，胡辣汤也可以叫蔬菜牛肉丸汤或者牛肉丸焖菜不同的是没有变厚。
食材：牛羊肉骨汤、牛肉馅、土豆、胡萝卜、豆类、花菜、莲花白、生姜等；
辅料：盐、淀粉、蛋清、料酒、胡椒粉、油辣椒等；小编最喜欢的是逍遥镇的热汤味道适中、味道浓郁，如果你最近很在意生气也可以来一碗拌豆腐的热汤，配上葱油饼或者油条简直爽。
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