据说传统胡辣汤曾经治好了明代名臣于谦的感冒，纪念《我不怕——于谦纪念馆》作品选录，于谦曾任河南、山西两省巡抚，节日期间留在开封。
有一年，他生日那天正好在郑州视察，按照节俭的惯例他找了一家“姬胡”餐，喝了一碗热汤过了生日，这种独特的生日美食让于谦深深记住了它的美好味道。
（传统胡辣汤1-1）
有一次，于谦游完山西回来路过郑州，由于旅途劳累生意繁忙他感冒病了好几天但没有好转，一天晚上于谦突然想起了“胡记”的汤，派人去买了。“胡记”司库一听说德高望重的巡抚于要吃饭，就放足了调味品精心制作。
于谦吃完后出了一身大汗，第二天他很轻很健康，但他的感冒在不知不觉中被治愈了，于谦封了银十二两，谢了胡掌柜的厚待，建议汤以胡姓命名，从此这汤就成了“胡麻辣汤”。
清朝以后，郑州多卖胡辣汤，但由于清朝是满族人建立的乡亲们不敢多说“胡”字，汤汁看起来稀稀拉拉的，有“胡”和“糊”的谐音，所以胡麻辣汤后来改为胡麻辣汤，一直沿用至今。
如今胡辣汤已经习惯了被称为胡辣汤，也被称为“宫廷玉瑾汤”，资料：胡辣汤中原名小吃起源于河南省周口市西华县逍遥镇和漯河市舞阳县北五都镇。
尤其是逍遥镇热汤，胡辣汤的主要食材有胡辣汤、花椒、花椒、熟羊(牛)肉、羊骨头汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等，这是中国北方著名的传统早餐汤。
传统胡辣汤是一种由多种天然中草药按比例配制，再加入花椒、胡椒，以骨头汤为基料的胡辣汤，它的特点是风味浓郁、色泽鲜艳、汤浓、味辣可口非常适合其他早膳。
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