一般就关于胡辣汤起源这个典故说法来说，相传胡辣汤的源头可以追溯到宋徽宗。皇宫御厨以少林寺的“醒神汤”和武当山的“消食茶”为基础做了一道色香味俱佳的汤，该汤不仅减少了茶的苦味还去除了汤的辣味能醒酒提神、开胃健脾，厨师和惠宗一起品尝当他问为什么是汤时厨师回答“长寿汤”，他把厨师留在宫里给他起名叫赵。
（胡辣汤起源1-1）
宋朝以后遭遇“靖康之乱”，金兵攻破汴梁开封；御厨赵因兵变南逃在西华逍遥镇登陆“延寿汤”就在此落户，经过几年的民间加工和发展小姚镇诞生了一种适合北方人口味的胡辣汤麻辣香浓，胡辣汤不仅色泽鲜美而且具有防病健身的医疗价值，它经济实惠无论贫穷都可以消费因此受到许多消费者的广泛欢迎。
胡辣汤起源的主料是精粉和熟羊肉配料是八角、花椒、花椒、小茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉粉、粉条、味精、精盐、木耳、面条、香油、醋等；胡辣汤只要你喝了它，你就永远不会忘记它的味道。
河南不同的地方有不同的饮食习惯，热汤的口味也很多；著名的有四个：周口市西华县逍遥镇胡辣汤、开封胡辣汤、许昌胡辣汤、南阳胡辣汤；其中逍遥镇胡辣汤据说起源于清代距今已有200多年的历史、风味浓郁最为著名和正宗，开封辣椒汤与逍遥镇辣椒汤相似只是千块换成了炸豆腐吃起来豆香味浓郁，此外开封热汤里还经常飘着几颗菠菜这也是特色之一。
许昌胡辣汤起源的特色发展可以概括为两个字：瘦和辣；薄到可以当镜子、热到可以烫到我的喉咙；南阳胡辣汤是用鲜羊肉汤做的用黄花菜代替了千张和豆腐酸辣可口，我家附近有一家“西华县逍遥镇酸辣汤”品牌吓人、生意也吓人；每天早上十几张桌子都挤满了人，再晚一点走就得蹲着或者端着碗站着，不一会儿热汤就卖完了请明天早点离开。
相关推荐：