胡辣汤是河南著名的小吃以周口市西华县逍遥镇为代表，其中就因为河南人的饮食习惯不同，关于胡辣汤怎么煮可以分为以下四种胡辣汤地方特色口味。
（胡辣汤怎么煮1-1）
1.西华县逍遥镇的热汤
西华县逍遥镇的胡辣汤据说起源于清代至今已有200多年的历史影响深远，最有名的是羊家热汤用鲜羊肉、清水、辅料大火熬制而成；锅大开后洗面筋下沉的面糊慢慢钩进锅里，当它适度粘稠时加入胡椒粉和五香粉混合均匀，吃的时候倒入香醋和香油让你感觉酸、辣、好吃有一股浓浓的香味。
2.开封热汤
对此就关于胡辣汤怎么煮来说，其中开封热汤和小瑶镇热汤制作方法相似、口感差异不大但仅仅是为了香气，开封人就用炸豆腐代替了上千种豆香味浓郁；令人不解的是开封胡辣汤喝的时候经常会有几个菠菜飘出来，有时候会让第一次喝的人觉得不习惯。
3.许昌热汤
许昌热汤用两个字来形容：稀和辣；稀汤可以清晰地显示出你的瞳孔，浮在汤上的辣椒颗粒也可以清晰地分辨出来，如果你喝了它你会感觉喉咙里塞着烙铁火辣辣的疼，可谓“少有夸张、辛辣离奇”。
4.南阳热汤
南阳热汤还用羊肉汤增强风味、用辣椒增强辣味，只不过在原料的选择上更简单明了：像往常一样需要煮熟的羊肉(或牛肉)和面筋、粉条换成千豆腐丢弃而不是黄花菜苍白可口、辛辣可口。
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